FLAN DE COCO

Ingredientes para 4 personas:
- 100gr de coco
- 1/2L de leche
- 12 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina de maíz
- canela en rama
- ralladura de limón

Preparación:
1 Introducir el horno microondas, conectado al 100% y por espacio de 7 minutos, 5 cucharadas de azúcar y 2 de agua, consiguiendo un caramelo con el que se cubrirá la base de un molde.
2 Disolver la harina de maíz en una tacita de leche fría, poniendo el resto de la leche caliente en un cuenco hondo con la canela, el azúcar y la ralladura de limón.
Meter este cuenco en el microondas unos 10 minutos a la máxima potencia, retirando después la canela e incorporando la tacita de leche con harina de maíz.
Remover bien y volver a hornear 1 minuto mas
Retirar el horno, volver a remover, dejara que se temple e incorporar los huevos y coco rallado. Batir todo con la batidora y verter el compuesto en un molde donde esta el caramelo
3 Hornear durante 5 minutos a la máxima potencia. Dejar reposar hasta que esté templado, desmoldar y quedara listo para servir